Ingredienser til 2 porsjoner:
160 g risottoris
6 dl kyllingkraft
1 dl hvitvin
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
0,5 g safran
100 g parmesan
3 ss smør
2 ss olivenolje
saften av ½ sitron
salt og pepper

Fremgangsmåte:

Hell kyllingkraften i en kjele, kok opp og hold den varm.
Ha olivenoljen i en tykkbunnet kjele og fres finhakket sjalottløk og hvitløk blankt. Tilsett risottorisen og fres denne i et par minutter, rør godt rundt så alt blir blandet godt sammen.

I en annen kjele varmer du opp hvitvinen, har i safranen og blander dette lett sammen. Hell safran-hvitvinen over risottorisen og kok væsken helt inn. Spe så med varm kraft, en øse av gangen, og kok inn væsken under omrøring. Denne prosessen tar cirka 20-30 minutter.
Ta kjelen av varmen og tilsett en god neve med revet parmesan, et par spiseskjeer med smør, litt sitronsaft og litt olivenolje. Ha på lokk og la stå i et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser:
180 g peanøttsmør
5 ss honning
100 gr hakket mørk sjokolade
2 ss kokosmasse
2 ts kakaopulver
8 ss rosiner
60 gram sesamfrø

Fremgangsmåte:
Vei opp peanøttsmøret og rør inn honning og kakaopulver. Rør blandingen godt sammen.  Hakk rosiner og sjokolade i mindre biter og ha i peanøttblandingen sammen med kokosmassen.  Sett massen kaldt i kjøleskap i 1-2 timer.

Hell sesamfrøene i en skål. Trill ut massen til kuler og rull de i sesamfrøene.

Legg kulene i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet.

Ingredienser:
½ purreløk
3 fedd presset hvitløk
ca. 600 g poteter
1 ss smør
1 l kyllingkraft
2 dl kremfløte
salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:
Skyll purren godt og del den i biter. Skrell potetene og skjær de i store terninger.
Surr purreløken og hvitløken i smøret. Tilsett potetterningene og hell over kraft. Kok til det er mørt. Ha alt over i en foodprosessor eller blender og kjør suppen glatt. Sil suppen og tilsett fløten. Kok opp og smak til med salt, kvernet pepper og eventuelt litt buljong dersom suppen føles for tykk.

Ingredienser:
2,5 dl couscous (eller bulgur)
5 dl vann
en bunt vårløk
1 boks cherrytomater
1/2 agurk
1 fedd hvitløk
saften av en sitron
1 neve finhakket flat persille
2 never finhakket mynte
salt & pepper
4 ss olivenolje

Fremgangsmåte:
Kok bulgur etter anvisningen på pakken, eller som ris (dobbelt så mye vann som gryn). La den avkjøle seg. Del tomatene i to, kutt vårløken fint, del agurken i to og skrap ut frøene, skjær den så i skiver. Finhakk hvitløken og urtene. Ha alle grønnsakene i en bolle sammen med den kokte couscousen og hell over sitronsaft og olivenolje. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser:
1/2 dl flytende honning
200 g hele hasselnøtter
50 g solsikkekjerner
50 g gresskarfrø
5 ss linfrø eller sesamfrø
1 ss kanel

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 100 °C og hell hasselnøttene i en ildfast form. La formen stå midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Hell nøttene over på et rent kjøkkenhåndkle og gni til mesteparten av skallet har løsnet.
Skru opp varmen til 180 °C.
Grovhakk nøttene og ha de tilbake i den ildfaste formen.
Bland inn solsikkekjerner, gresskarfrø, linfrø/sesamfrø og kanel.
Hell over honningen og bland sammen med en slev.
Rist nøttefrøblandingen midt i ovnen i ca. 15 minutter og rør om noen ganger underveis.
Kjøl ned og rør gjerne i massen for å knekke den opp.
Ha den kalde nøtteblandingen over i en beholder som oppbevares i romtemperatur.

Grunnoppskrift på havregrøt:
Ingredienser til 2 porsjoner.

1 1/2 dl havregryn
1/2 dl kruskakli
1/2 l melk
1/2 ts salt

Bland havregryn, kli, salt og melk (lettmelk eller helmelk) i en kjele.
Kok opp og la småkoke i ca. 5 minutter under omrøring.
Toppes med nøtteblanding og eplebiter.

Mye av det vi gjør på kjøkkenene våre er aktiviteter som går i en evig runddans: Lage mat, rydde, vaske, stable og planlegge. Med disse 5 små knepene blir det langt lettere og alltid ligge et hestehode foran! Tipsene er en miks av små og lure daglige rutiner og større tak.

1. Få oversikten

Å skaffe seg en total oversikt over hva som befinner seg i kjøkkenets innholdsrike skuffer, skap, kjøleskap og fryseboks, er den aller beste måten å innlede sin nye zen-liknende kjøkkenkarriere! Sett av en kveld, brett opp ermene og allier deg med et familiemedlem som utstyres med blokk og blyant. På noen få timer får du både organisert kjøkkenet og skaffet en god oversikt som hjelper deg å gjøre smartere innkjøp fremover slik at du slipper å handle dobbelt eller måtte kaste mat som er utgått på dato.

2. Rydd unna

Jeg elsker kjøkkenutstyr og har en tilbøyelighet til å se nytten i alt fra maiskolbeholdere til pepperkakeformer formet som Taj Mahal. Det er allikevel ikke til å komme bort i fra at kjøkkenutstyr tar plass. Rydd unna det som kun brukes en sjelden gang eller gi bort det som du ikke trenger. På den måten blir det bedre plass til utstyret som brukes i det daglige.

3. «Kan du handle det vi trenger?

Det er ergerlig å stå i butikken å innse at handlelista henger på kjøleskapet. For tekno-glade smarttelefon-eiere finnes det egne applikasjoner for handlelister som kan synkroniseres mellom flere i familien. Når jeg ser eller kommer på noe som trengs, plotter jeg det øyeblikkelig inn i shopper-appen min. Ingen flere forglemmelser!

4. Skippertak er smart

Skippertak er ikke feil så lenge de gjøres med overlegg. Bruk en kveld og bak en stor runde med grove matmuffins eller ostefylte horn med spinat eller soltørket tomat, og frys dem ned. Ta ut om morgenen og legg i matboksen, så er de ferdig opptint til lunsj. En fin og sunn forandring fra den vante brødskiva!

5. Klargjør sunne mellommåltider for å unngå kriser

Hvis det er litt lenge til middag og husets sultne ulver blir smågretne, ha klar noen sunne mellommåltider som ikke krever all verdens: Et glass med ferdig nøtteblanding på benken, en pose med ferdig oppkuttede gulrotstaver i kjøleskapet, en liten drueklase, små beger med yoghurt naturell med havregryn eller grove tortillaruller med pålegg.  Rester fungerer like fint i matpakken.

Elise deler gode kjøkkentips med Kvinneguidens lesere

Utover høsten er vi glade for å kunne sponse Mammanetts konkurranser med historier fra hverdagen, totalt 4 uker utover høsten.

Første vinner var en historie om uroen under graviditet.